Kazakhstan er et land med en rig historie og kultur, og det inkluderer også et spændende og varieret køkken. For mange er det kasakhiske køkken en ukendt størrelse, men det er bestemt værd at udforske på en rejse til landet. Her finder man en blanding af tyrkiske, kinesiske, russiske og centralasiatiske indflydelser, der har skabt en unik smagsoplevelse. I denne artikel vil vi introducere dig til fem lokale retter, du skal prøve på din rejse til Kazakhstan. Fra nationalretten beshbarmak til det søde baursak, vil du få en smagsprøve på det bedste af det kasakhiske køkken. Så lad os dykke ned i en verden af fascinerende smage og kulinariske traditioner.
2. Beshbarmak – nationalretten, du ikke må gå glip af
Beshbarmak er den mest kendte og elskede ret i Kazakhstan og er nationalretten, du ikke må gå glip af. Navnet betyder “fem fingre” og refererer til den traditionelle måde at spise retten på – nemlig med fingrene. Retten består af kogt kød (lam, oksekød eller hestekød), som serveres på en seng af tynde nudler og kartofler. Alt dette overhældes med en rig bouillon, som er tilsmagt med forskellige krydderier og urter. Beshbarmak er ikke kun en ret, men også en social begivenhed, hvor familie og venner samles omkring et stort fad og nyder maden sammen. Det siges, at retten oprindeligt blev serveret for at fejre en succesfuld jagt, men i dag er det en ret, der serveres til enhver festlig lejlighed.
3. Kazy – en specialitet fra hestekød
Kazy er en af de mest berømte specialiteter i Kazakhstan, men det er også en af de mere kontroversielle retter. Det er fordi, at hovedingrediensen i Kazy er hestekød. Heste er en stor del af kasakhernes kultur og historie, de har været brugt til transport, arbejde og mad i årtusinder. Selvom det kan være svært for nogle at forestille sig at spise hestekød, er det en vigtig del af det kasakhiske køkken og kultur.
Kazy er en kødret, der er lavet af hestekød, der først er tørret og derefter røget. Det er en meget populær ret i Kazakhstan, og den serveres ofte til særlige begivenheder som bryllupper og fødselsdage. Kazy er normalt skåret i tynde skiver og serveret med brød og syltede grøntsager.
Smagen af Kazy er unik og stærk. Det kan minde om oksekød, men det har en mere intens smag og en mere sej konsistens. Det kan være en udfordring for nogle at spise, men for dem, der kan lide det, er det en delikatesse.
Selvom hestekød ikke er en almindelig ingrediens i mange lande, er det faktisk meget sundt. Det er rigt på protein, jern og vitaminer, og det er også en fedtfattig kilde til kød. Hestekød er også en mere bæredygtig kilde til kød end oksekød, da heste spiser mindre og kræver mindre plads og vand end kvæg.
Hvis du er modig nok til at prøve Kazy, vil du opleve en autentisk smag af Kazakhstan. Det er en vigtig del af kasakhernes kultur og historie, og det er en oplevelse, du ikke bør gå glip af på din rejse til Kazakhstan.
4. Manty – dampede kød- eller grøntsagsfyldte dejklumper
Manty er en populær ret i Kazakhstan, som minder om den kinesiske dumpling. Disse dampede dejklumper er fyldt med kød eller grøntsager og serveres ofte med en side af creme fraiche eller smør. Manty kan være tilberedt med forskellige typer kød, såsom oksekød, lam eller hestekød, som er en delikatesse i Kazakhstan. Grøntsagsfyldet kan bestå af kartofler, løg eller græskar. Manty er en perfekt ret til at dele og nyde med venner og familie, og det er en traditionel ret, som man finder på mange kasakhiske restauranter.
5. Baursak – det søde og sprøde brød, der passer til alt
Baursak er en populær delikatesse i Kazakhstan, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Disse små, sprøde brød er perfekte til enhver anledning og passer godt til både søde og salte retter. Baursak er lavet af en simpel dej af mel, vand, sukker og gær, og derefter friturestegt, hvilket giver dem deres karakteristiske sprødhed. De kan serveres som en snack eller som en del af hovedmåltidet og er særligt populære til festlige lejligheder som bryllupper og fødselsdage. Hvis du rejser til Kazakhstan, så sørg for at prøve disse søde og sprøde brød, som kan købes på markedet eller i lokale bagerier.